Aminosäuren und Proteine

Die dritte wichtige Stoffgruppe neben den Kohlenhydraten und den Lipiden in unserem Körper sind die Eiweiße oder Proteine (griech. proteos = Erster oder Wichtigster).

• Eine Sonderstellung nehmen die Proteine insofern ein, als dass die Information darüber, wie sie aussehen sollen, direkt auf unserem Erbgut niedergeschrieben ist.
• Alle anderen Moleküle kann man sich nur herstellen, indem man die Information auf der DNA in ein Protein umschreibt, das dann für den Aufbau eines anderen Stoffes sorgt. Diese besonderen Proteine bezeichnet man als Enzyme.

Alle Proteine bestehen aus kleinen Bausteinen, den Aminosäuren, die in einer langen Kette aneinander gehängt werden.

Aminosäuren

Proteinogene Aminosäuren

Nichtproteinogene Aminosäuren

Eigenschaften

Reaktionen

Peptide und Proteine

Räumliche Anordnung von Proteinen

Funktionen der Proteine im Körper