• Kartoffeln aus der Pfanne

     

Familienküche – Planen, einkaufen und kochen im April

Ein Wocheneinkauf war noch nie so sinnvoll wie in diesen Zeiten. Und wenn dann plötzlich wieder die ganze Familie am Esstisch sitzt, ist gute Planung das A und O. Mit unserem Wochenplan für sieben Tage, der dazugehörigen Einkaufsliste und wertvollen Zeitspar-Tipps kann nichts mehr schief gehen, versprochen!

Das Schöne im April: Die Gemüse-Vielfalt in den Supermärkten und auf den Wochenmärkten wird mit jedem Tag ein bisschen größer. Rhabarber, Kresse und Wirsing bringen eine frische Frühlingsnote auf die Teller und gute Laune in die Isolations-Küche.

Viel Spaß beim Kochen!

Unser Wochenplan für die Familienküche im April:

 

  • Sonntag: Gefüllte Kohlrabi in Tomatensauce
  • Montag: Gefüllte Kohlrabi in Tomatensauce (Reste vom Vortag)
  • Dienstag: Gemüsepfannkuchen aus dem Backofen
  • Mittwoch: Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf
  • Donnerstag: Rhabarberauflauf mit Zwieback
  • Freitag: Kartoffeln aus der Pfanne mit Kohlrabi-Kresse-Quark
  • Samstag: Rote Linsen-Eintopf mit Paksoi

Einkaufsliste für den Wocheneinkauf:

 

Frisch dazukaufen
 

  • 1800 g Kohlrabi, 200 g Weißkohl, 450 g Crème-Champignons, 1 Gemüsezwiebel, 1 Wirsing, 800 g Paksoi, 400 g Tiefkühlerbsen
  • 1 Bund Petersilie, 2 Kästchen Kresse
  • 400 g Rhabarber, 3 Äpfel, 1 Zitrone
  • 950 ml Milch, 350 ml Sahne, 200 g saure Sahne, 400 g Quark, 200 g Bergkäse, 200 g Feta, 80 g Butter
  • 250 ml Kokosmilch, Apfeldicksaft
  • 1 l Tomatenpassata, 8 Vollkornzwieback, 4 Scheiben Vollkorntoast, 40 g Erdnüsse
  • 6 Eier, 350 g Rindertartar

 

Aus dem Vorrat
 

  • 350 g rote Linsen, Paniermehl, 250 g Weizenvollkornmehl
  • Kartoffeln
  • 30 g gemahlene Haselnüsse, ganze Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam
  • Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, Thymian, Kümmel, Curry
  • Tomatenmark, Balsamessig, Honig, süßer grober Senf
  • Rapsöl, Olivenöl

 

Mögliche Beilagen
 

  • Volllkornreis
  • Blattsalat
  • Rhabarber
  • Vanilleeis

 

Diese und viele weitere Rezepte gibt es in Das geniale Familien-Kochbuch

Rezepte

  • Gefüllte Kohlrabi in Tomatensauce

    Für 8 Portionen

     

    4 Kohlrabi (à ca. 450 g) · Salz · 200 g rote Linsen · 2 EL Balsamessig · 2 EL Tomatenmark · 200 g Feta · Paprika edelsüß · Kreuzkümmel ·  1 l Tomatenpassata · 2 – 4  EL Honig · 100 ml Sahne · Pfeffer · 4 EL Paniermehl · 40 g Butter

     

    • Kohlrabigrün abschneiden, die zarten inneren Blätter aufbewahren. Kohl­rabi schälen und quer halbieren, die Hälften in wenig Salzwasser 8–10 Min. dünsten. Kohlrabi mit einem Schaum­löffel herausnehmen, abbrausen, ab­tropfen lassen.
    • Gemüsewasser auf 400 ml mit Was­ser auffüllen, zum Kochen bringen, die Linsen einstreuen, Essig und Toma­tenmark hinzufügen. 5 Min. köcheln lassen und 10 Min. auf der ausgeschal­teten Herdplatte zugedeckt ausquellen lassen.
    • Kohlrabihälften leicht aushöhlen. Kohlrabifleisch klein würfeln, Kohlra­biblätter fein schneiden, mit Feta und Gewürzen zu den Linsen geben.
    • Backofen auf 170 Grad vorheizen. To­matenpassata mit Honig, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, in eine Auf­laufform gießen, die Kohlrabihälften hineinsetzen und mit Linsen füllen. Paniermehl mit Butter verkneten und über der Linsenfüllung zerbröseln. 30 Min. backen.

     

    Das passt dazu: Vollkornreis

  • Gemüsepfannkuchen aus dem Backofen

    Für 4 Personen

     

    250 g Weizenvollkornmehl oder Weizen­mehl Type 1050 · 1 Prise Salz · 500 ml Milch · 50 g kalt gepresstes und natives Öl · 2–3 Eier · 200 g Weißkohl · 200 g Crème-Champi­gnons · 1 EL Olivenöl · 400 g Erbsen (TK-Ware) · Butterschmalz · 1 EL süßer grober Senf · Salz · Pfeffer · 1 Bund Petersilie

     

    • Mehl und Salz mischen und mit der Hälfte der Milch und dem Öl glatt rühren. Eier nach und nach unterrühren und so viel Milch hinzufügen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig quellen lassen, evtl. nach 10–15 Min. noch etwas Milch hinzufügen.

    • Den Weißkohl vierteln, den groben Strunk herausschneiden und Kohlkopf fein schneiden. Champignons trocken mit Küchenkrepp abreiben und evtl. halbieren.
    • Olivenöl mit 1 EL Wasser in einer Pfan­ne erhitzen. Weißkohl, Champignons und die Erbsen 5 Min. darin anschwit­zen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butterschmalz in eine Auflaufform ge­ben und 8 Min. im Backofen erhitzen.

    Das Gemüse mit dem Senf, den Ge­würzen und der gehackten Petersilie vermischen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Teig hineingießen. Die Gemüsemischung darauf verteilen und ca. 15 Min. bei 200 Grad und wei­tere 15 Min. bei 180 Grad backen, der Teig sollte aufgehen und fest werden.

  • Hackfleisch-Kartoffel- Auflauf

    Für 4 Personen

    1 Gemüsezwiebel · 10 g Butterschmalz zum Anbraten · 350 g Rindertartar · 3 EL Toma­tenmark · Salz · Pfeffer · Thymian · 10 große Wirsingblätter · 250 g Champignons · 1 kg Kartoffeln · Butterschmalz für die Form · 150–200 g Bergkäse (gerieben) · 150 ml Sahne · 200 ml Milch, Kümmel (gemahlen)

    • Zwiebel abziehen, würfeln und in But­terschmalz glasig dünsten. Fleisch, Tomatenmark und die Gewürze hin­zufügen und ca. 10 Min. unter Rühren garen. Wirsingblätter waschen und die dicken Rippen herausschneiden, Wirsingblätter in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren. Unter kaltem Was­ser abschrecken und trocknen.
    • Champignons mit Küchenkrepp abrei­ben und in Scheiben schneiden. Kar­toffeln in sehr feine Scheiben schnei­den bzw. hobeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. In eine hohe gefettete Auflaufform abwechselnd Wirsingblät­ter, Hackfleisch, Kartoffeln, Champig­nons und ¾ vom Käse schichten.
    • Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Küm­mel verrühren und über den Auflauf gießen. Mit restlichem Käse bestreuen. Etwa 50 Min. backen.

     

    Das passt dazu: Blattsalat mit beliebigem Dressing

    Zeit sparen: Am Abend vorher den Auf­lauf zubereiten, 40 Min. backen, herun­terkühlen, im Kühlschrank aufbewahren. Bedeckt ca. 25 Min. backen.

  • Rhabarberauflauf mit Zwieback

    Für 4 Personen

     

    400 g Rhabarber · 3 Äpfel (400 g) · 8 Vollkornzwieback · 25 g Butter · Butterschmalz für die Form · 30 g gemahlene Haselnüsse · 3 Eier · 100 ml Sahne · 250 ml Milch · 50 g Honig · 30 g Haselnüsse

    • Rhabarber waschen, putzen, wenn nötig abziehen, evtl. der Länge nach halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwieback mit Butter bestreichen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
    • In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Rhabarber, Äpfel, Zwieback und gemahlene Nüsse schichten. Die Eier trennen, Eigelb mit Sahne, Milch und Honig verquirlen, Eiweiß halb steif schlagen und unterziehen. Eiermilch über den Auflauf gießen und 40 Min. backen. Haselnüsse grob hacken, über den Auflauf streuen und weitere 5 Min. backen. Schmeckt warm und kalt!

     

    Zeit sparen: Am Abend vorher den Rhabarber waschen, putzen, kühl stellen.

  • Kartoffeln aus der Pfanne mit Kohlrabi-Kresse-Quark

    Für 4 Personen

    1,3 kg Kartoffeln · 2 EL Olivenöl · 400 g Quark · 200 g saure Sahne · 2 EL Rapsöl · 1 Kohlrabi · 2 Kästchen Kresse · Salz · Pfeffer · Papri­ka edelsüß · Zitronenabrieb und -saft · 30 g Sonnenblumenkerne · 30 g Sesam, Kümmel

    • Kartoffeln bürsten, klein würfeln. Öl mit 5 EL Wasser in einer hohen großen Pfanne mit Deckel erhitzen, Kartoffeln dazuge­ben und zugedeckt 5 Min. bei starker Hitze garen, anschlie­ßend 10–12 Min. bei mittlerer Hitze fertig garen.
    • Quark, saure Sahne und Öl glatt rühren. Die zarten grünen Blätter vom Kohlrabi waschen und in Streifen schneiden, die Knolle dünn schälen und fein raspeln, zusammen mit der Kresse und den Gewürzen, Zitronensaft und -abrieb unter die Quarkmasse ziehen.
    • Sonnenblumenkerne 2 Min. in einer Pfanne anrösten, Sesam hinzufügen, weitere 1–2 Min. mitrösten und unter die gegar­ten Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschme­cken. Quark zu den Kartoffeln servieren.

     

    Das passt dazu: Rhabarberkompott mit Vanilleeis zum Nach­tisch

  • Rote-Linsen-Eintopf mit Paksoi

    Für 4 Personen

    800 g Paksoi · 40 g Butter · 2 TL Curry · 150 g rote Linsen · 1 l Ge­müsebrühe · 250 ml Kokosmilch · Salz · Chili · Apfeldicksaft · 40 g Erdnüsse · 4 Scheiben Vollkorntoastbrot

    • Paksoi waschen, putzen, die weißen Stiele würfeln. Die Blät­ter in Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter und 2 EL Was­ser in einem großen Topf erhitzen, Curry einrühren, Linsen dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, 5 Min. köcheln lassen, Paksoi hinzufügen und wei­tere 8 Min. köcheln lassen.
    • Kokosmilch angießen, mit den Gewürzen und dem Apfeldick­saft abschmecken. Erdnüsse in einer Pfanne leicht anrösten, hacken und dazugeben. Das Brot toasten, mit der restlichen Butter bestreichen und zu dem Linseneintopf servieren.

     

    Das passt dazu: Früchtequark zum Nachtisch

    Zeit sparen: Am Abend vorher den Paksoi waschen, putzen, trocknen, in einer Dose bzw. Tüte im Kühlschrank aufbewahren

Quelle

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