Überbackenes Gemüsebrot

Wenn es einmal schnell gehen soll, ist das überbackene Gemüsebrot aus „Koch’s noch einmal, Mama!“ eine schnelle und preisgünstige Variante, damit Ihre Kinder Gemüse essen – einfach mogeln.

Zutaten

200 g Zucchini
3 Tomaten
1 Basilikumstängel
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
125 g Mozzarella
4 Scheiben dunkles Bauernbrot

Zubereitung

▬ Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zucchini waschen, putzen und raspeln. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Basilikum zupfen, waschen und in Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und das Olivenöl untermengen.
▬ Mozzarella in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse auf den Brotscheiben verteilen. Zum Schluss die Mozzarellascheiben darauf verteilen und auf mittlerer Schiene oder direkt unter dem Grill etwa 5 Min. überbacken, sodass der Käse leicht schmilzt.

Tipp:
Wer mag, pfeffert und streut frisch geschnittenes Basilikum auf das Brot!

Dauer und Portionen
20 Min./ für 4 Personen