Ofengemüse gibt es im Sommer bei uns ständig. Das Gute daran ist, dass Polly Auswahl hat und sich das Gemüse raussuchen kann, das sie gerade am liebsten mag. Deswegen schneiden wir die Gemüsestücke auch nicht zu klein, so dass man im Ernstfall leichter aussortieren kann. Die Zwiebeln werden beim Backen im Ofen schön weich und süß, die Knoblauchzehen kann man regelrecht ausdrücken: Sie schmecken dünn auf Baguette gestrichen sehr gut. Der Dill passt übrigens prima zum Gemüse – in der türkischen Küche wird häufig Dill verwendet und mitgegart verleiht er Gemüse eine angenehm frische Note. Man kann natürlich auch Thymian oder Rosmarin verwenden. Probieren Sie dieses Rezept aus „Kochen für Polly“.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprikaschote
• 1 große Möhre
• 3 kleine Zwiebeln oder Schalotten
• 1 Fenchel
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• ½ Bund Dill
• Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

▬ Aubergine und Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in Rauten schneiden. Die Möhre schälen oder unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln bzw. Schalotten abziehen und halbieren. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
▬ Den Fenchel waschen, die Stiele abschneiden, die äußeren, harten Blätter entfernen und die Knolle halbieren. Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen. Den Dill waschen, die Dillspitzen abzupfen und hacken.
▬ Das Gemüse zusammen mit dem Dill auf einem Backblech verteilen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen ungeschält dazulegen.
▬ Das Gemüse 20-30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.