Grüner Gugelhupf

Der Gugelhupf aus „Lottas Lieblingsessen“ sieht toll aus und der Spinat rutscht nicht von der Gabel. Lotta backt ihn im Garten aus Moos – mit Blumen in der Mitte.


Zutaten

  • 750 g TK-Spinat, gehackt
  • 5 Scheiben Dinkel-/Weizen-Vollkornbrot oder Vollkorntoast
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 Eier
  • 100 g Weizen-/Dinkel-Vollkorngrieß
  • 50 g Hartkäse, gerieben
  • Kräutersalz
  • Butterschmalz für die Form
  • 2 EL Sesam
  • 5 Tomaten
  • 100 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Zitronensaft

Zubereitung

▬ Den Spinat auftauen, das Brot in kleine Würfel schneiden und in der Milch und der Sahne einweichen.
▬ Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
▬ Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß mit ½ TL Kräutersalz zu Eischnee schlagen.
▬ Das eingeweichte Brot mit den Händen gut verkneten und mit dem Spinat, dem Grieß, den Eigelben und dem Knoblauch mit einem Löffel gut verrühren.
▬ Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen.
▬ Die Form mit Butterschmalz einfetten und mit Sesam ausstreuen. Den Spinatteig gleichmäßig einfüllen und ca. 40 Minuten backen.
▬ In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocknen, zusammen mit dem Feta fein würfeln und vermischen. Mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft abschmecken.
▬ Den Gugelhupf aus dem Backofen nehmen, 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und stürzen. Den Tomatensalat in die mittlere Öffnung geben, evtl. noch außen herum dekorieren und servieren.
▬ Im Winter kann man auch sehr gut den Tomatensalat durch frischen Möhrensalat ersetzen.


Dauer und Portionen

30 Min. Vorbereitung + 40 Min. Backzeit + 10 Min. Ruhezeit/ für eine Gugelhupfform

  • Grüner Gugelhupf

    Der Gugelhupf sieht fantastisch aus und schmeckt auch so. ©Meike Bergmann, Berlin

     

Mehr Bücher zum Thema

Willkommen Geschwisterchen
Nathalie KlüverWillkommen Geschwisterchen

Entspannte Eltern und glückliche Kinder

EUR [D] 14,99Zum Warenkorb hinzufügenInkl. gesetzl. MwSt.

Essensspaß für kleine Kinder
Edith GätjenEssensspaß für kleine Kinder

Über 90 schnelle Rezepte: So schmeckt's auch Gemüsemuffeln

EUR [D] 9,99Zum Warenkorb hinzufügenInkl. gesetzl. MwSt.

"Her mit dem Gemüse, Mama!"
Susanne Klug"Her mit dem Gemüse, Mama!"

6 einfache Strategien, wie Ihr Kind Obst und Gemüse lieben lernt!

EUR [D] 12,99Zum Warenkorb hinzufügenInkl. gesetzl. MwSt.

Das geniale Familien-Kochbuch
Edith GätjenDas geniale Familien-Kochbuch

Unser Wochenplaner: saisonal einkaufen, entspannt kochen und vergnügt essen

EUR [D] 19,99Zum Warenkorb hinzufügenInkl. gesetzl. MwSt.