Fussili mit jungen Zucchini

Zucchini gibt es im Sommer für einen Spottpreis, am besten schmecken ganz kleine Exemplare, deren Kerne noch sehr zart sind. Ich finde, Zucchini sind oft langweilig zubereitet, weil sie totgekocht werden, aber angebraten und mit Biss können sie sehr gut sein. Aus den Resten dieses Nudelgerichts lässt sich für Polly oder uns mit ein paar Tomatenwürfeln und Schafskäse, Mozzarella-Minis oder Parmesanspänen ein leckerer Nudelsalat oder kaltes Nudelgericht machen. Einfach mit etwas weißem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie dieses Rezept aus „Kochen für Polly“.


Zutaten

  • 500 g kleine junge Zucchini
  • kräftiges Olivenöl
  • Salz
  • 250 g Fussili
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch geriebener Pecorino
  • Für die Eltern: 1 Handvoll frische Minze
  • ½ Chilischote

Zubereitung

▬ Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren oder vierteln. In 2 cm lange Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin anbraten, leicht salzen. Die Hitze herunterschalten, den Deckel auflegen und die Zucchini bissfest garen. Eine Kinderportion Zucchini beiseite stellen.
▬ Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Fussili darin al dente kochen.
▬ Für die Eltern die Minze waschen und grob zupfen. Die Chili entkernen. Chili in Ringe schneiden und zusammen mit der Minze über die Zucchini streuen. Nicht mehr weiterkochen, weil sich sonst die Minzeblätter verfärben. Alle Portionen mit grob gemahlenem Pfeffer und Pecorino bestreuen.


Dauer und Portionen

5 Min. + 10 Min. Garzeit/ für Eltern + Kind

  • Fussili mit jungen Zucchini

    Nudeln schmecken immer – für Ihr Kind mit Zucchini, für die Eltern zusätzlich mit Chili und Minze. ©Meike Bergmann, Berlin

     

Quelle

Kochen für Polly
Anja Fleischhauer, Markus EcksteinKochen für Polly

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